Как правильно приготовить пасту с фаршем. Итальянская паста, рецепт с фаршем.

Итальянская прекрасно подойдет в качестве основного блюда для семейного ужина.

Насыщенный вкус фарша, который гармонично сочетается с нежным вкусом макарон в соусе не оставит равнодушными любителей сытных мясных блюд. Вас порадует и то, что на приготовление блюда на 4 порции, вы потратите всего полчаса.

Рецепт опубликовал: Александр Лозье
После приготовления вы получите: 4 порции
Подготовка: 5 минут
Готовка: 25 минут
Приготовление: 30 минут
Калорийность: 263 кКал на порцию

Паста с фаршем и сыром: рецепт

фарш – 500 г
спагетти – 500 г
Пармезан – 400 г
яйца – 4 шт.
помидоры свежие – 5 шт.
лук – 2 шт.
перец свежий – 1 шт.
чеснок – 3 зубка
оливковое масло – 5 ст. л.
итальянские травы сухие, морская соль – по вкусу

Как приготовить пасту для спагетти с фаршем?

1. Смазать сковородку оливковым маслом и поставить на огонь.

2. Нарезать тонкими слайсами чеснок, нарубить мелко лук и бросить на сковородку. Пассировать лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Фарш для пасты можно брать куриный или говяжий, подойдет и микс из разных видов мяса. Фарш также отправить на сковороду.

4. Из помидоров сделать пасту, приправить ее смесью трав и отправить к фаршу. Тушить в течение 15 минут.

5. Тем временем отварить макароны в подсоленной воде с парой капель оливкового масла до состояния полуготовности. Отправить макароны в сковороду к фаршу с томатом и дать немного потомиться.

6. Сделать сырно-яичный соус: взбить яйца и смешать их с тертым сыром. Соусом полить горячие спагетти с фаршем уже в тарелке.

Вкусная паста с ароматным фаршем и нежным сырным соусом уже успела покорить ваше сердце? Готовьтесь к новому кулинарному открытию – украсит ваш обеденный стол и подарит только приятные ощущения.

Приятного аппетита!

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

Паста – кулинарная визитная карточка Италии. Все жители страны ее любят, едят каждый день и знают, как приготовить пасту в домашних условиях, чтобы она не надоела. Главный секрет – это соус, овощной, сырный, из морепродуктов или мяса.

У каждого соуса есть своя история, свой набор продуктов и своя свобода внутри рецепта. Самый популярный вариант, как приготовить пасту с фаршем, воспользоваться упрощенным быстрым рецептом соуса болоньезе. Для разнообразия в него, помимо фарша, можно положить бекон или печенку, но это удлинит время приготовления. Перед тем, как приготовить пасту с фаршем, для спагетти нужно заранее поставить кастрюлю с большим количеством воды, нагреть и посолить ее, чтобы потом не было перерыва в готовке.

Необходимые продукты:

луковица;
1 – 2 дольки чеснока;
оливковое/растительное масло;
500 – 600 г нежирного фарша;
2 болгарских перца;
0,5 кг помидоров;
соль, перец, сушеные душица и базилик;
250 г спагетти.

Приготовление спагетти с фаршем

Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить в масле.
Добавить фарш, лучше всего смесь говядины и постной свинины, жарить 7 – 10 мин.
Перец нарезать кубиками, смешать с фаршем. Один перец можно заменить баклажаном или цуккини.
Сдобрить пряным травами, солью и перцем.
Помидоры без шкурки, свежие или в собственном соку, измельчить миксером, вылить в фарш, смешать и тушить 20 мин.
За 10 – 15 мин до готовности соуса сварить спагетти. Важный секрет, как приготовить пасту, для спагетти уменьшить время варки, чтобы длинные и тонкие макароны сохранили некоторую жесткость и получились «на зубок». Кроме того, их надо опустить в кипящую воду одновременно, укладывая в кастрюлю по мере размягчения. После повторного закипания воды варить без крышки.
Переложить макароны на блюдо, сверху вылить готовый соус.

Чтобы процесс, как приготовить вкусную пасту, был полностью завершен и обыкновенные макароны превратились в кулинарный шедевр с ароматом Италии, стоит посыпать готовое блюдо пармезаном и свежей петрушкой.

Почему итальянцев в народе называют макаронниками? Может быть, потому что их традиционное блюдо - паста с фаршем и томатным соусом? Возродить итальянские традиции можно и на домашней кухне. Сегодня вы узнаете, как приготовить настоящую пикантную и ароматную пасту под изысканным соусом.

Географический экскурс: чем порадует итальянская кухня?

Макароны с фаршем и томатной пастой, как уже говорилось, считаются традиционным блюдом итальянской кухни. Разумеется, что в Италии макароны готовят по особой рецептуре, затрачивая на это в среднем 2-4 часа. Фарш требует особой прожарки, а соус - длительного томления на огне.

Если вы хотите удивить своих гостей и порадовать домочадцев изысканным блюдом, тогда приготовьте пасту, тем более что соус к ней можно хранить в замороженном виде длительное время, то есть заготовить его впрок.

Начинающим хозяйкам полезно ознакомиться с рядом советов:

Паста с фаршем в томатном соусе готовится из высокосортных макаронных изделий. Они должны быть изготовлены только из твердых пшеничных сортов. Как правило, такие изделия имеют насыщенный золотой или коричневатый оттенок.

Чтобы в процессе варки макароны не слиплись, добавьте в воду несколько капель оливкового рафинированного масла. Только учтите, что масло придаст макаронам своеобразный привкус.
Спагетти обязательно промываем в дуршлаге, чтобы устранить излишнюю клейкость.
Фарш лучше готовить самостоятельно из разных сортов мясного филе. Отличный тандем составит говядина и свинина. Первая сделает блюдо насыщенным и ароматным, а вторая - питательным.
Для соуса можно использовать томатную консервированную пасту или свежие помидоры.
Свежие томаты нужно обдать крутым кипятком, а затем быстро переместить в посуду с ледяной водой. Так они лучше очистятся от кожуры.
Помидоры для пасты измельчают до консистенции пюре, перетирая их в сите или взбивая блендером.
В пасту можно добавлять сушеные прованские травы, пряности, смесь перцев.
Обязательными компонентами пасты считаются пассерованные овощи.
Для украшения макароны сверху можно посыпать тертым сыром и измельченной зеленью.
При подаче блюда на стол соус лучше выкладывать поверх спагетти. Так вы сохраните эстетичный внешний вид итальянской пасты.

Готовим пасту по итальянским канонам

Рецепт пасты с фаршем и томатной пастой на самом деле очень прост. Вам не потребуются деликатесные продукты. Практически все компоненты есть в каждом холодильнике. Потратьте немного времени, и взамен вы получите изысканное и ароматное итальянское блюдо. Не скупитесь на приправы и пряности. Лучше всего паста гармонирует с листом лавра, перцевой смесью и кориандром.

Читайте также:

Состав:

0,4 кг спагетти;
4-5 шт. чесночных зубчиков;
4 ст. л. томатной пасты;
2 помидора;
2 луковицы;
болгарский сладкий перец - 1 шт.;
0,5 кг мясного филе;
морковь - 1 шт.;
соль и пряности.

Приготовление:

Для начала подготавливаем все нужные ингредиенты. Мясное филе измельчаем до консистенции фарша, овощи промываем и очищаем.

Выкладываем фарш в сковороду и обжариваем его до изменения цвета.

Периодически фарш тщательно разминаем вилкой, избавляясь от больших комков.

Измельчаем лук, болгарский сладкий перец, чесночные зубчики, морковь и свежие томаты.

Затем добавляем в соус оставшиеся овощи и продолжаем их тушить на минимальном огне.

В завершение добавляем томатную пасту. Все хорошенько перемешиваем до образования массы однородной консистенции.

Отварные спагетти выкладываем в дуршлаг, промываем.

В готовый соус выкладываем отварные спагетти и все хорошенько перемешиваем.

Изысканная паста со сливочными нотками

Спагетти с фаршем и томатной пастой можно готовить по различным рецептам. Помимо пюре из свежих помидоров или томатной пасты, в соус можно добавлять сливки или молоко. Традиционно итальянцы добавляют в пасту вино. Если вы решили готовить пасту с соблюдением всех рецептурных правил, молоко и вино добавляйте поочередно, выдерживая временной интервал.

Состав:

0,4 кг филе курицы;
100 г сыра;
1 луковица;
0,4 кг спагетти;
0,1 л сливок;
приправы и пряности - по вкусу;
по вкусу томатная паста.

Приготовление:

Филе курицы размораживаем, хорошенько промываем и просушиваем.
Измельчаем мясо птицы до консистенции фарша.

Как только мясо подрумянится, добавляем измельченный лук и пассеруем его до полной готовности.
Параллельно мы отвариваем спагетти, промываем их и сцеживаем воду.
Затем в соус добавляем сливки и томим фарш в течение 5 минут.

В завершение выкладываем в соус томатную пасту, приправляем по вкусу пряностями и солью.

Вариаций соуса Болоньезе очень много, этот рецепт – один из них. Итальянцы – большие выдумщики по части приготовления подлив, но важнее не просто точно соблюдать рецептуру, а купить хорошие продукты и готовить блюдо с хорошим настроением.

Ингредиенты:

спагетти 500 г
фарш говяжий 400 г
бульон говяжий 300 мл
свинина 200 г
вино белое сухое 150 мл
пюре томатное 150 г
сливки 20-22% 150 мл
морковь 100 г
сельдерей 50 г
масло оливковое 40 мл
масло сливочное 30 г
лук репчатый 1 головка
чеснок 3 зубчика
базилик сушеный 2 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
перец черный молотый 1/2 ч.л.

Приготовление:

Репчатый лук нарезать соломкой, стебель сельдерея – тонкими поперечными ломтиками. Натереть очищенную морковь, измельчить чеснок.
На сковороду выложить сливочное масло, влить растительное, лучше оливковое. На этой смеси до прозрачного состояния обжарить лук и чеснок, добавить сельдерей и морковь, прогревать на среднем огне в течение пяти минут.
Выложить говяжий фарш на горячую сковороду с маслом, жарить, помешивая лопаткой. Другой вариант: сначала обжарить тонко нарезанный бекон, а на вытопленном свином жире – фарш. Когда мясо обжарится – влить белое сухое вино, и прогреть до испарения жидкости.
Влить в фарш мясной бульон, положить немного томатного пюре. Вместо пюре можно добавить кусочки очищенных от кожи помидоров. Добавить все овощи, любимые специи, обязательно – сушеный базилик и молотый черный перец, тушить под крышкой на тихом огне в течение часа. Блюдо периодически помешивать, соль – по вкусу.
Отварить спагетти так, как указано на упаковке, паста должна остаться немного твердоватой. В соус добавить сливки, перемешать, довести до кипения. Подать спагетти «Болоньезе» в горячем виде, соус выложить сверху.

Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью петрушки, кинзы, розмарина.

Восхваляемые в Италии, только входят в моду русской кулинарии. Но, прежде чем научиться готовить это блюдо, нужно более подробно узнать о нем.

Для начала немного истории. Слово «паста» имеет греческие корни и в переводе на русский язык означает «смесь муки и воды». Но подобная смесь присутствует во многих кухнях мира. Например, в Китае широко распространена В России особой популярность пользуются макароны по-флотски - это своего рода тоже итальянская с фаршем). Какая же страна является родоначальником пасты? На самом деле ответ на этот вопрос неизвестен и по сей день. Одни кулинарные историки считают родиной пасты Италию, другие - Китай, а третьи - Грецию. В России же слово «паста» ассоциируется преимущественно с солнечной Италией. Кроме того, итальянские ресторанчики имеют особенный спрос в нашей стране. Сотни человек приходят в подобные заведения, чтобы отведать знаменитую итальянскую пасту.

Популярность итальянской пасты вызывает огромное желание людей приготовить данное спагетти имеют массу разновидностей. Самыми популярными в нашей стране считаются спагетти «Карбонара» и «Болонез».

«Карбонара» представляет макаронные изделия с нежнейшим куриным филе под аппетитным Для того чтобы приготовить пасту «Карбонара», потребуется:

Спагетти;

Куриное филе;

Растительное масло;

Соль и специи по вкусу.

Приготовление спагетти «Карбонара» состоит из нескольких этапов:

Тем временем берем куриное филе и нарезаем его на кусочки средней величины. Укладываем курицу на предварительно разогретую сковороду. Обжариваем филе до полуготовности на медленном огне. В процессе обжарки добавляем в курицу соль и специи.
В сковороду с курицей помещаем отварную лапшу. Добавляем к полученной массе молоко и тушим блюдо на медленном огне до полной готовности.

Паста «Карбонара» готова, подавать её следует с мелко тёртым сыром. Можно также приготовить этот вид спагетти на русский лад - паста (рецепт с фаршем) по-флотски, но со сливочным соусом.

Спагетти «Болонез» - это ароматная паста с фаршем. Данный рецепт обязательно порадует вас и ваших домочадцев. О том, как с фаршем читайте далее. Нам понадобится:

Спагетти;

Фарш (свинина + говядина);

Луковица;

Морковь;

Томатный соус;

Растительное масло;

Соль и специи по вкусу.

Итальянская паста (рецепт с фаршем) вкусна и сытна.

В кастрюлю с кипящей водой помещаем спагетти, не разламывая их на части. В процессе варки макаронные изделия смягчатся и полностью поместятся в кастрюле. На медленном огне доводим спагетти до готовности и откидываем на дуршлаг. Охлаждаем.
Тем временем берем фарш, размораживаем его (если нужно) и помещаем на предварительно разогретую сковороду. Обжариваем фарш на медленном огне до полуготовности вместе с тертой морковью и мелко нарезанным луком. В процессе готовки добавляем соль и специи по вкусу.
В сковороду с фаршем помещаем отварные спагетти и Полученную смесь тушим на медленном огне до полной готовности.

Итальянская паста (рецепт с фаршем) подается с мелко натертым сыром.

«Карбонара» и «Болонез» - это два самых ярких блюда итальянской кухни в России, но существует множество и других вкуснейших видов. К ним относятся: сливочная паста с морепродуктами, паста с овощами, паста с мясом и грибами, знаменитая лазанья и др.

Стоит также отметить, что итальянская паста проста в приготовлении и является изюминкой любого праздничного стола.

Тематические материалы: