Ягоды лесной земляники, высушенные в домашних условиях, применяются для приготовления тортов, десертов, напитков. Добавив несколько ягодок в чай, можно насладиться не только прекрасным вкусом, но и ароматом лесной поляны.
В народной медицине настой из сушеных ягод и листьев употребляется внутрь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочевыводящей системы и как общеукрепляющее средство, а также наружно для лечения ран, язв, угревой сыпи.
Чтобы ягоды долго сохранились, очень важно их правильно подготовить.
Землянику перед сушкой не моют, просто очищают от мусора.
Если вы отдали предпочтение духовому шкафу, процесс приготовления будет проходить следующим образом.
Духовку прогревают до 35°C. Плоды равномерно в один слой выкладывают на противень, помещают в духовку. В течение часа ягоды провялятся.
После этого температуру в духовом шкафу можно будет увеличить до 60°C и продолжить сушить ягоды земляники в духовке. Как правило, для этого потребуется еще пара часов.
Это самый доступный способ высушивания этих ягод на зиму дома.
Процесс сушки земляники на свежем воздухе займет немного больше времени и потребует некоторых усилий.
Плоды необходимо выложить в один слой, но неплотно, на какую-либо натуральную ткань.
Земляника должна находиться на улице весь световой день. Как только наступают сумерки, ягоду следует заносить домой.
Длительность сушки ягоды на свежем воздухе составит 2-3 недели.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
Мелкие полевые ягоды можно сушить веточками, собрав вместе с листьями в букеты. Их нужно промыть в прохладной воде, связать в пучки и повесить ягодками вниз в проветриваемое притененное место. Когда букеты земляники высохнут, можно поломать их и сложить в баночки для хранения.
В аэрогриле сушка проходит в специальном режиме при температуре 45-60 градусов и средней скорости обдува.
При использовании аэрогриля за процесс отвечаете не вы, а устройство. Закладывайте продукты и спокойно занимайтесь своими делами.
Время сушки в аэрогриле в несколько раз меньше, чем в духовке, так как циркуляция воздуха происходит чрезвычайно активно. Однако на отток влаги аэрогриль не расчитан, поэтому оставьте крышку приоткрытой любым удобным для вас способом, например, вставив зубочистку или шампур.
Минус аэрогриля — размер емкости, который существенно уступает размеру духовки. Сушить придется в несколько заходов. В аэрогриль помещается около 0,8-1,2 кг ягод, хотя после сушки готового продукта выходит 0,3-0,5 кг.
Несомненный плюс аэрогриля — скорость работы (в 3-4 раза выше, чем у духовки) и отсутствие жара в кухне.
Как правильно сушить ягоды земляники? Их помещают слоем в 2-3 см на сито и начинают обработку при 40-45 градусах, в конце сушки примерно при 60 градусах.
Ассортимент электросушилок довольно широк, потому и принцип работы у них различный. Стоит внимательно прочитать инструкцию, так как время сушки земляники может колебаться от 6 до 12 часов.
Выкладываем ягоды на чистые поддоны в один слой, желательно не касаясь друг друга.
Включите режим работы электросушилки, температуру выставите в пределах 50-55 градусов. Периодически проверяйте, при необходимости поддоны переставляйте местами.
Правильно высушенные ягоды не слипаются между собой, легко рассыпаются и отделяются друг от друга, не выделяют сок и не пачкают рук.
Сушеная земляника имеет темно-красный цвет, ее зернышки становятся блестящими.
Хранить готовые ягоды можно в мешочках из натуральной ткани. Но лучше всего в плотно закупоренных емкостях из темного стекла. Именно такая тара лучше всего предотвратит повреждение сырья плодожоркой и другими вредителями.
Срок хранения ягод – не более двух лет. При этом, если сырье начнет отсыревать, его рекомендуется повторно подсушить.
Фрукты и ягоды
Вяленая земляника - это идеальное сочетание сохранения вкусовых качеств продукта и его полезных свойств. После сушки ягоды земляники приобретут полностью неповторимый вкус с оттенками натурального аромата ягоды. Такую вяленую землянику стоит попробовать хотя бы раз, чтобы потом неизменно запасаться ею на каждую зиму. Открыв баночку такой потрясающей заготовки зимой, можно перемолоть ягоды и приготовить с ними что-то действительно вкусное. На основе вяленых ягод можно готовить чай и самые разнообразные настои.
Благодаря способу готовки земляника практически полностью сохраняет все свои полезные витамины. В отличие от той же заморозки, тепловая обработка действует менее агрессивно и не дает полезным веществам распадаться. Нашу землянику в этом пошаговом фото рецепте мы будем готовить вместе с плодоножками, что нисколько не умоляет её вкуса. Вяленая ягода обеспечит вас витаминами на всю зиму и поддержит иммунитет в тонусе. Приступим к заготовке вяленой земляники на зиму в домашних условиях.
Для засушивания земляники подойдут совершенно любые по размеру и спелости ягоды. Собираем большое количество земляники, тщательно промываем её в холодной воде, при желании избавляемся от плодоножек с листиками, даем просохнуть и складываем в большой таз. С вечера засыпаем все ягоды сахарным песком так, как показано на фото. Ночь земляника будет настаиваться, но при этом совершенно не выделит сок.
Благодаря сахару ягода просто хорошо сохранится, после чего на утро с ней можно будет работать. Если вы собираетесь вялить землянику с утра, тогда этот шаг можно пропустить.
В одну кастрюлю складываем подготовленные ягоды земляники, во вторую заливаем воду и растворяем в ней указанное количество сахара. Доводим сахарный сироп до кипения и ожидаем, пока все кристаллы полностью растворятся. Выключаем огонь и заливаем бурлящим сиропом землянику в отдельной кастрюле .
Накрываем ягоды крышкой, а кастрюлю плотно укутываем в теплое пуховое одеяло до полного остывания. При желании данную процедуру можно повторить еще раз, слив сироп и доведя его до кипения еще раз.
Когда ягода достаточно пропиталась сахарным сироп, приступаем к следующему этапу готовки земляники на зиму. Первым делом необходимо дать ягодам стечь и полностью высохнуть, предварительно процедив сироп в отдельную миску. Далее нужно аккуратно ровным слоем разложить ягоды на сухой и чистый поддон сушилки .
Высушить ягоды в электросушилке не составит труда, процесс сушки в духовке немного отличается и может занять чуть больше времени и сил. Вялить землянику необходимо до полного её приготовления. Готовый продукт можно разложить по чистым и сухим банкам, плотно закрутить крышки и отправить на хранение в погреб. Вяленая в сушилке земляника на зиму готова .
Приятного аппетита!
Если вы ранее не смогли приготовить аппетитную сушеную клубнику, так называемые клубничные «чипсы», то не переживайте, теперь точно всё получится. Главное, правильную ягоду выбрать и температуру нужную задать. Сушится клубника на зиму в духовке. Электросушилка для этой заготовки не понадобится.
Конечно, не стоит обнадёживаться, что ягода высохнет мгновенно, и заготовки получится много. На сушку клубники уходит 3 часа, а сушёной клубники получается не более 140-150 г с двух противней нарезанных ягод (что составляет около 800 г свежей клубники). Но поверьте, это того стоит. Такими клубничными ароматами дом наполнится, что все соседи сбегутся. Хрустящая, яркая и очень вкусная сушеная клубника хранится замечательно до следующего сбора ягод при соблюдении совета, который вы найдёте в конце рецепта. Сушеную клубнику можно добавлять в сладкую выпечку, заварить с ней чай или просто похрустеть освежающими «чипсами» на досуге. Клубничные «чипсы» в виде нежных сердечек согреют вас тёплыми воспоминаниями о минувшем лете. И вы убедитесь в том, что такой способ ее заготовки ничем не хуже клубничного компота .
Ингредиенты:
клубника - 420 г.
Клубнику для сушки следует собирать в сухую погоду. Чем суше и плотнее ягода, тем качественнее получится заготовка. Спелую клубнику вымойте и обсушите в хорошо проветриваемом помещении, разложив тонким слоем на бумажном полотенце. Затем очистите ягоды от чашелистиков.
Нарежьте клубнику на колечки толщиной 1,3-1,5 см.
Застелите широкий противень бумагой для выпечки и распределите по нему нарезку ягод. Кружки клубники не должны соприкасаться друг с другом, иначе, ягода склеится и испортит внешний вид готовых клубничных «чипсов».
Поставьте противень в нагретую до 90 градусов духовку, включив режим конвекции. Сушите клубнику 1, 5 часа. За этот период ягода выделит лишний сок и уменьшится в размере.
Теперь выньте противень из духовки. Возьмите новый лист бумаги для выпечки и расстелите его на столе. Перенесите на бумагу подсохшую ягоду, другой стороной вверх, снимая острым ножом с горячей поверхности. Положите новый лист с клубникой на освободившийся противень.
Готовьте клубничные «чипсы» ещё 1, 5 часа при 90 градусах Цельсия, не забывая включить режим конвекции. По истечении времени выньте противень из духовки и снимите с бумаги высохшую клубнику, разложив на блюдо тонким слоем.
Остудите заготовку и храните сушеную клубнику в морозильной камере, поместив в плотный пакет или герметичный контейнер. Именно низкая температура не даст клубничным «чипсам» отсыреть при длительном хранении.
Любимое многими лакомство, земляника лесная – идеальный источник здоровья. Ароматная ягодка хороша в свежем, вареном и сушеном виде.
При этом сушеная земляника сохраняет полезные свойства, а их предостаточно:
1. Поддержка сердечнососудистой системы. Это избавление от гипертонии, помощь при атеросклерозе, повышение выносливости и работоспособности сердечной мышцы, нормализация АД, вывод холестерина, кроветворение и насыщение крови кислородом.
3. Выделительная, эндокринная система человека во многом зависят от витаминов, содержащихся в землянике с избытком. Улучшение функции почек, снижение поглощения йода щитовидкой, лечение подагры и диатеза, восстановление солевого обмена, снятие боли при заболеваниях суставов.
Если есть возможность купить много ягодок, обязательно начните сушить землянику в домашних условиях, организм будет вам благодарен. Созревание плодов начинается в июне и длится до июля. Сборка производится утром, когда спадет роса или вечером, но только в сухую погоду. Обирать ягоды с кустика нужно осторожно, чтобы не помять. Сушить землянику в домашних условиях на солнышке лучше на деревянной поверхности – вынося вымытые и очищенные плоды утром для прогрева и занося вечером, чтобы не пала роса. При этом ягодки полезно слегка ворошить.
Совет! Допускается сушка лесной земляники пучками с листиками – они тоже имеют целебные свойства. Для этого пучки промываются, отряхиваются и связываются. Теперь остается подвесить их на веревочку в проветриваемом помещении и следить, чтобы не поклевали птицы. Срок сушки до 4-5 недель.
В чем сушить лесную землянику, если нет возможности просушки на солнце? Можно в духовке, электросушилке или печи. Последний вариант требует растопки, а летом в жару это не всегда интересно. Но если есть возможность, то противни с ягодками ставятся на сушку только после предварительной протопки печки через 2-3 часа, срок сушки 1-1,5 дня, при постоянном ворошении ягод.
1. Ягоды предварительно перебрать, промыть.
2. Обсушить плоды на полотенце, выложить на разносы или противни;
3. Включить духовой шкаф на 35 С, убрать противень и слегка подвялить ягоды в течение 1,-1,5 часов.
4. Увеличить нагрев до 60 С и сушить еще пару часов до тех пор, пока плоды не уменьшаться, не проступят косточки.
5. Сушка производится при неплотно закрытой дверце духового шкафа.
Готовность определяется просто: при высыпании сухих ягод на блюдце, они издают характерный щелчок. Продукт полностью готов для хранения, срок которого не более 2 лет. А вот при сушке в электросушилке ароматная земляника вообще не требует хлопот: выложить чистые ягодки на противень, установить температуру 50 С и подождать примерно 2 часа – ягодки сухие! Есть только одно правило сушки: ягоды не должны касаться друг друга, поэтому плотная выкладка не рекомендуется.
Сушка клубники – это еще один способ заготовки этой вкусной ароматной весенней ягоды на зиму, который не так популярен, как или джем, однако сушеная клубника также встречается в заготовительных кладовых.
Предлагаем вам вместе с нами
разобраться поближе, что же такое сушка
клубники
, а также научиться заготавливать сухую клубнику в домашних
условиях. Ведь клубника – это общедоступная вкусная и нежная садовая ягода,
ярыми поклонниками которой являются как маленькие дети, так и взрослые люди.
Несмотря на термическую обработку, в этой ягоде остаются практически все
вкусовые качества, а также полезные вещества и витамины, не покидает плоды и
несравненный, аромат.
Итак, сушка клубники – рецепт с подробным описанием.
Этап первый. Свежую спелую клубнику старательно перебираем, удаляем примятые и испорченные ягоды. После чего очищаем от зеленых плодоножек, затем промываем, поместив в дуршлаг в прохладной воде, и обязательно даем стечь, а также подсохнуть, разложив ее на хлопчатобумажную ткань или деревянную разделочную доску в течении одного часа.
Этап третий. Подготовленные клубничные дольки раскладываем на противень, рядами, так чтобы между ними было небольшое расстояние, приблизительно один-полтора сантиметра.
Этап пятый. Спустя указанное выше время, осторожно достаем противень из духового шкафа, и аккуратно снимаем с него деревянной лопаткой каждую дольку клубники, сразу выкладывая ее на поднос, застеленный пергаментной бумагой или хлопчатобумажной тканью, также не забывая оставлять между плодами небольшое расстояние.
Этап седьмой. Спустя несколько дней второго этапа сушки, бережно убираем клубничные дольки с солнца и помещаем их для дальнейшего хранения в специальные натуральные тканевые или марлевые мешочки.
Этап восьмой. На хранение сухую клубнику переносим в прохладное место, куда не попадает солнечный свет. В таких условиях клубника может храниться очень долго, однако специалисты-заготовители рекомендуют употребить ее в пищу в первый же год, так как с каждым последующим годом ягоды будут все больше и больше терять свои полезные свойства и витамины, хотя и не испортятся.
